1.鸡全翅四只斩成小块。
2.放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。
3.准备图中所需
4.锅内热油，将
5.再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。
6.将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
7.将炒上色的鸡肉转入砂锅中。
8.一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。
9.土豆一个去皮切块。
10.将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。
11.最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。
12.成品图。
1、鸡肉最好先入锅焯一下水，可以去除腥味和浮沫，入锅炒的时候生抽老抽对半，这样做出来的成品颜色好看。
2、炒鸡肉时加入酱油、豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放点。
